Neste livro digital com mais de 80 páginas você vai encontrar as seguintes informações: Capítulo 1: Ovos de Páscoa recheados: dicas de temperagem, cristalização e modelagem das cascas Capítulo 2: Temperagem do chocolate: por onde começar? Derretimento do chocolate Queda brusca de temperatura ou resfriamento Agitação ou reaquecimento Capítulo 3: Quais os métodos de temperagem mais comuns? Capítul... saiba mais
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